特色食谱 - 日式燕窝茶碗蒸

白燕盏企业 / 2013-04-04

~ 将燕窝浸泡在水里1-6个小时,浸泡后燕窝体积会膨胀,

用小镊子除去幼毛和杂质,漂洗滤干待用.

将鸡蛋打到碗里,加入柴鱼上汤和少许调味,混合拌匀,

用过滤网过滤蛋浆,使蛋浆更细滑,待用.

准备配料,如虾仁,鸡丁,鱼饼,香菇片,白果,切好洗净放入

茶碗盅内,倒入蛋浆盖上盖子送入蒸炉里蒸约20分钟.

燕窝放入锅里勾芡,加入适量调味. 加到蒸好的茶碗蒸蛋

上,点缀后即可上桌.

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